最近、私はすっかり麹（こうじ）にハマっています。
もともと栄養のことには興味があったのですが、結婚して料理を作る機会が増えてから「家族の健康も預かっているんだな」と、これまで以上に食生活を意識するようになりました。そんな時、姉に教わったのがきっかけで始めたのが、「自家製麹生活」です。
せっかくなら！と、醤油や生麹、塩も少しこだわったものを買い揃えてみました。良い材料を使うと、仕込んでいる時間もなんだかワクワクします。
今、うちの冷蔵庫で出番を待っているのはこの3つ。
・塩麹：お肉や魚を漬けると驚くほどジューシーに！
・醤油麹：納豆や卵かけご飯に。これだけでご馳走になります。
・にんにく麹：にんにくの辛味がまろやかになっていて、炒め物に入れると最高です！
作り方は拍子抜けするほど簡単で、麹に塩や醤油を混ぜて、あとは毎日1回混ぜるだけ。1週間くらいで完成します。
最近はコンソメやだしの素の代わりに、なんでもこの麹たちをポイっと投入しています。凝った味付けをしなくても、素材の甘みがふわっと引き出されて、料理が少し上手くなったような錯覚をさせてくれます（笑）
体に良くて、しかも美味しい。これからもこうした自然なものを取り入れながら、自分と家族の健康をしっかり守っていきたいなと思っています。(麻希)